北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，脱脂牛奶、低脂牛奶和全脂牛奶的主要区别在于能量和脂肪含量。这三种牛奶的蛋白质和碳水化合物含量基本相同。

脱脂牛奶是指去除了全部脂肪，而低脂牛奶则是去除了部分脂肪。在脱脂过程中，牛奶会丢失一部分脂溶性维生素。

对于超重或肥胖人群来说，选择低脂或脱脂牛奶更为适宜。而对于一般人群，则建议饮用全脂牛奶。根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，每人每天应摄入300至500毫升液态奶或等量的奶制品。