极目新闻记者 张皓

近日，一家襄阳牛肉面馆在印度尼西亚首都雅加达开业的视频经社交媒体发布后，引发了大量网友的关注。11月15日，极目新闻记者联系上店主黄先生，他表示，小店开业才几天，以后希望通过自己的努力扩大店面，开更多的分店，传递更多的家乡美食文化和情感。

为了保证口味从国内运输食材

在印度尼西亚首都雅加达工作十多年的黄先生，依然记得小时候第一次吃襄阳牛肉面的那种感觉，牛骨熬制的汤香加上筋道的面香，强烈地触动了他的味觉，那种麻辣鲜香从此印入了他的记忆深处。

今年10月，黄先生回国时，首先想到的就是去吃一碗地道的襄阳牛肉面。他说：“在国外生活的襄阳人，最想念的就是这口面。”

近两年，黄先生眼见身边的中餐馆越来越多，菜系也越来越全。另外，韩国烤肉、日本寿司、日本拉面等等，也都很多，生意也都还不错。

“中餐馆很多，却没有一家襄阳牛肉面馆。”其实，之前黄先生早就萌生了在当地开一家襄阳牛肉面馆的想法，但自己并不是厨师，也不会做襄阳牛肉面。

这次回国，他与家族从事餐饮行业，并有襄阳牛肉面从业经验的亲戚，再次聊起海外餐饮，聊到襄阳牛肉面在印尼尚未落地的情况，两人当即决定把襄阳牛肉面带到印尼。

“从租店面到买设备、雇人、开业，前后差不多一个月的时间。”黄先生说，为了保证口感，他的面和香料等食材都是从襄阳走海运发到印尼，路上最快也要二三周。

27元一碗，目前只能微利经营

黄先生的店铺位于雅加达兰花园二期Hublife Mall商场二楼，招牌上就是五个字——“襄阳牛肉面”，营业时间为早上10点到晚上10点。

“兰花园商场一共有四层，上面几十层都是公寓，每天的人流量有8000到1万。”黄先生说，11月9日开业那天，因为是在商场内，不像那些临街店面，还可以敲锣打鼓舞龙狮热闹庆祝一番，他的店面不大，也就20平方米左右，没有搞隆重的开业仪式，正常准备了60份粉面，超乎预期全部卖完了。

“开业当天还好，第二天突然来了很多人。”黄先生说，开业当天有湖北老乡来吃后，将视频图片发到了在雅加达的湖北老乡群，这个群员显示超过了500人，第二天食客一下子增加了许多，很多华人老乡过来捧场，还有留学生和印尼当地人来光顾，准备的食材全部卖光了。

“在雅加达能品尝到家乡的美食，感觉很亲切，味道也蛮正宗。”在海外求学的留学生宋同学说。

“其实，印尼当地居民的饮食偏清淡，襄阳牛肉面重油重辣，因此厨师对做法进行了一定的改良，没想到接受度还挺高。”黄先生介绍说，“印尼人觉得我们的碱面软硬适中又很筋道，跟他们本地的面食很不一样。”

黄先生的襄阳牛肉面馆在售的品类有六种：包括牛肉面/粉、牛杂面/粉、豆腐海带面和炸酱面牛肉面，每碗58000印尼盾，折合人民币约27元。

“因为各项成本较高，每碗面的价格要比国内高出近10元，但对于当地的中餐馆，这个消费并不高。”黄先生介绍，由于店面租金昂贵，国内运送过来的材料成本也较高，再算上厨师和员工工资，目前每天六七十碗的销售额，只能说是微利经营。

希望扩大店面开更多分店

襄阳牛肉面，又称襄阳牛杂面、牛油面、窝子面，是襄阳城市美食名片、非物质文化遗产，湖北“十大楚菜名点”之一，也是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是“一辣二麻三鲜”，味道可口，回味悠长，久食不厌。

襄阳牛肉面已有300多年历史，起源于清朝康熙年间，走红始于上世纪90年代。当时，襄阳汉江大桥北桥头回民居多，擅长以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐渐将牛肉面做成了地方特色美食。

进入21世纪以来，襄阳牛肉面馆如雨后春笋般冒出来。特别是在航天英雄聂海胜“代言”、襄阳籍明星贾玲和袁姗姗、中国首位奥运会网球女子单打冠军郑钦文等名人的推介，让“一碗面”声名远播。

遍地开花的实体面馆，传播着襄阳老味道。据不完全统计，全国经营“襄阳牛肉面”的市场主体达2.8万多家，其中，襄阳本地近7000家。

“襄阳牛肉面在国内虽然出名，店面很多，但在海外并不多，目前为止，在雅加达可能就我开的这一家。”黄先生说，据他了解，其他中华传统美食，比如像兰州拉面，在雅加达起码有十多家了。

很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味。要是吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，那就更加惬意而舒服。黄先生说，下一步，他还打算引进襄阳的黄酒。

开了第一家，如果生意好，担不担心别人开第二家呢？对此，黄先生表示，他不会担心其他同行前来雅加达开襄阳牛肉面馆，创业也需要良性竞争，“只有大家一起做，才能把中餐氛围做起来。”

“我在这里开面馆，就是想让海外的华人能尝到家乡的味道，也让更多的外国人了解中国的美食。”黄先生说，毕竟他的店面不大，不能和国内那些一天卖几百上千碗的大店相比，如果一下子涌入更多的顾客，其实接待能力也有限。目前，他的小店开业才几天，“一切都还在尝试和摸索当中，以后也希望通过自己的努力扩大店面，开更多的分店，传递更多的家乡美食文化和情感。”