教育部近日印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，旨在加强校园餐关键领域的管理，细化操作流程和规范标准。根据该指引，学校每学期应面向师生和家长开展一次食品安全及满意度测评，全面评价供餐质量、价格、卫生和服务态度，并将意见及整改情况反馈给师生和家长。

在落实校园食品安全和膳食经费管理方面，学校需承担主体责任，校长作为第一责任人要严格执行陪餐制度，确保每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。有条件的情况下，中小学还应建立家长陪餐制度，并成立校园膳食监督家长委员会，让家长参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查和收支公开等重大事项的监督。此外，学校还需按要求配备食品安全员，500人以上的学校食堂还需配备食品安全总监。

对于学校食品采购、验收、加工、储存和配送等关键环节，工作指引强调要严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。同时，推进中小学自营食堂建设，对外承包或委托经营的食堂需通过招投标等方式公开确定，并严格落实准入、考核评价和退出机制。

关于膳食经费管理，自主经营的中小学校食堂需要独立进行会计核算，加强对实施营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管，实现信息公开。