对许多职场人士而言，工作日离不开咖啡。然而，最近咖啡豆的价格突然上涨。

11月27日，由于全球供应短缺的担忧和欧盟零毁林法案影响的不确定性，全球咖啡豆价格飙升至近50年来的最高水平。纽约市场上，阿拉比卡咖啡豆价格上涨4.7%，达到每磅3.23美元，创下自1977年以来的新高，今年累计涨幅超过70%。

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在今年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后在10月又遭受暴雨，加剧了人们对咖啡产量的担忧。同时，越南作为全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国，已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。罗布斯塔咖啡豆主要用于制作速溶咖啡，其伦敦期货价格隔夜上涨7.7%，达到每吨5507美元，几乎是年初价格的两倍。

预计2025—2026年度的阿拉比卡豆收成将减产，这可能进一步加剧全球咖啡市场的供需失衡。除天气影响外，欧盟即将实施的零毁林法案也对咖啡市场构成了冲击。该法案要求供应商证明其产品未在毁林土地上生产，否则将面临罚款和禁令。尽管欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间的分歧使得最终方案尚未确定，这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，进一步推高了咖啡价格。

交易员认为，咖啡烘焙商的抢购行为是推动价格上涨的关键因素。StoneX的交易员托马斯·阿劳霍表示：“我从未见过这种局面，这不是今年就能解决的问题，烘焙商们已经开始恐慌。”他指出，正当业界希望巴西的咖啡收成能够缓解市场压力时，实际情况却是产量将在未来继续下降。

在供应紧张的同时，需求持续增长，尤其是亚洲地区的咖啡消费正在形成新浪潮。近年来东南亚国家的咖啡消费一直在上升，仅印度尼西亚的需求在过去十年中就翻了一番。中国咖啡连锁店数量居世界首位，呈现指数级增长。

事实上，早在今年7月，咖啡豆期货价格的上涨已经逐渐蔓延到消费端。星巴克韩国公司于7月宣布了咖啡价格调整，从8月2日开始，大杯和超大杯饮料的价格分别上涨300韩元和600韩元。美国食品饮料巨头盛美家食品也在6月表示，将上调部分零售速溶咖啡产品的标价；英国连锁咖啡店Pret A Manger取消了允许客户每天最多喝五杯咖啡的优惠订阅服务；意大利咖啡制造商拉瓦萨也因原材料成本飙升而提高了价格并降低了利润率。

随着国内咖啡连锁品牌的崛起，中国成为咖啡豆消耗大户。据海关总署数据，2024年上半年，国内咖啡进口贸易总量为14.28万吨，是2023年上半年的1.93倍；今年上半年，国内咖啡进口总金额7.16亿美元，是去年同期的1.58倍。国内连锁咖啡的价格从20元/杯一路下滑到9.9元/杯，幸运咖等品牌推出了6.6元/杯的美式，而罗森等连锁便利店的咖啡价格甚至降到了5元/杯以下。

咖啡豆价格上涨是否会影响到国内咖啡价格？接近星巴克、瑞幸的行业人士表示，短期内不会有什么影响。以瑞幸为例，据官方数据，2025年至2029年，瑞幸咖啡将共计向巴西采购24万吨咖啡豆，平均每年大约为4.8万吨。每杯现制饮品咖啡豆消耗量为15克，单店日均杯量300～400杯计算，采购量可支持的门店约为2.2万～2.9万家。目前，瑞幸门店超过2.1万家，这意味着瑞幸已经为未来5年的门店做好了储备。

此外，百联咨询创始人庄帅表示，咖啡品牌选择多产地进购咖啡豆，一方面是为了提供更多元的口味，另一方面也是为了应对咖啡豆可能出现的短缺风险。全球有70多个咖啡生产国，其中星巴克向30多个国家采购咖啡豆，瑞幸在全球6大产区采购咖啡豆。今年以来，中国云南产区的咖啡豆也受到咖啡品牌的青睐。星巴克从2017年开始，每年在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆，今年云南豆更成了星巴克的“标配”。瑞幸在云南的咖啡豆鲜果加工工厂也于今年落地。

云南省统计数据显示，2022年，云南咖啡豆产量的79.5%被用于供给国内；2023年，云南咖啡生豆年产量达到14.6万吨，当年超90%的豆子留在了国内消费市场。尽管国际咖啡豆期货价格飙升，但由于国内咖啡豆产量的提升、多元化的采购策略、长期供应合同以及成本结构的多样性，国内的9.9元咖啡市场在短期内可能不会受到太大影响。如果国际市场价格持续上涨，长期来看可能会对供应链薄弱的品牌带来一定的压力。