重庆合川，集聚了350多个火锅食材企业。记者在车间里看到，仅仅是一颗小小的辣椒，就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。不仅是火锅底料，如今，数字化改造已经广泛运用于重庆火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到，一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后，2分钟左右，就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测，也更加精细。一位技术人员告诉记者，产品能不能走向市场，老板说了不算，数据说了算。