在12月初，您是否也注意到了，目前的猪肉价格，就像是坐上了过山车，先是经历了一波小高潮，然后又迅速回落，是不是心号堵呀？

话说在11月末那会儿，猪价就像是被一股神秘力量推了一把，噌噌噌地涨到了16.59元每公斤。那会儿啊，养殖户们心里头那个乐呵，以为这猪价的好日子终于来了。

可谁曾想，好景不长，月末的时候，市场就像变了个脸，猪价开始涨跌不定，让人摸不着头脑。一转眼，12月初的钟声敲响，情况又发生了180度的大转弯。

为啥呢？原来啊，是供需关系发生了逆转。养殖户们一看形势不对，生怕后面猪价再跌，纷纷加快了出栏的步伐。

这散户、集团猪企，一个个跟比赛似的，竞争性出栏，结果呢，市场上猪肉供应过剩了，可消费者那边呢，需求却没跟上，屠宰企业的开工率也是提升乏力，

白条肉的购销也没啥增量，这产销过剩的态势，自然就导致了猪价的下跌，最低的时候，生猪报价都跌到了15.67元每公斤，短短时间内，猪价累计下降超过了5.5%，这可真是让人扼腕叹息啊！

但咱们老话说得好，物极必反。最近这两天，猪价又开始抬头了，这是咋回事呢？原来啊，这腌腊旺季马上就要到了，咱们都知道，每到这个时候，北方腌肉，

南方做腊肠，那可是必不可少的传统习俗。这不，市场需求一上来，猪价也跟着沾了光，开始了一波反弹。

从养殖供应端来看啊，现在全国的养殖户们都在惜售抗价，出栏数量不多，这对生猪价格的持续上涨可是个不小的支撑。

不过啊，这惜售的情绪也不是铁板一块，有些地区的规模猪场已经开始坐不住了，出栏数量有所增加，估计这股风气明天还会更明显，出栏数量也会陆续提升

再看屠宰企业那边，南北地区的屠宰企业都在涨价收猪，尤其是北方，收猪难度那叫一个高，全面涨价成了常态。

而在消费端呢，随着大雪节气的到来，冷空气也开始频繁光顾，北方居民得多吃点猪肉来抵御寒风，南方呢，则是腌腊行为最为集中的时候，对大猪的需求那是杠杠的。

这样一来，大猪价格涨了，标猪价格也跟着水涨船高。后续的生猪市场可不会是一帆风顺的。它得受到供需关系、政策调控、消费习惯以及天气等多重因素的影响。

一方面呢，规模化养殖的推进和生猪产能的提升会让市场供应逐渐稳定；另一方面呢，消费需求，特别是节假日和冬季腌肉高峰期的需求，那也是只增不减。